Par où commencer lorsque vous ne connaissez pas votre volume ?
Pour commencer, vous n’avez pas besoin de peser précisément tous vos déchets alimentaires. Le nombre de sacs-poubelle jetés lors d’une journée habituelle permet déjà de réaliser une première estimation.
Depuis le 1er janvier 2024, les professionnels qui produisent ou détiennent des biodéchets doivent les trier à la source, quelle que soit la quantité produite.
Consulter la source officielleIdentifiez les biodéchets produits par votre établissement.
Les biodéchets comprennent les déchets organiques biodégradables produits pendant la préparation, la distribution et la consommation des aliments.
Commencez par identifier les déchets alimentaires présents dans votre établissement.
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Épluchures, coquilles d’œufs, marc de café, filtres et sachets de thé.
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Pain, viande, poisson, os, fruits, légumes, fruits de mer et coquilles.
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Mouchoirs, essuie-tout, sets de table et certains cartons souillés.
À faire : observez le contenu de vos poubelles pendant une journée habituelle et notez les principaux déchets alimentaires que vous y retrouvez.
Estimez la quantité de biodéchets produite.
Si vos déchets alimentaires ne sont pas encore triés séparément, vous ne connaissez probablement pas leur volume exact.
Pour obtenir une première estimation, partez du nombre total de sacs-poubelle jetés chaque jour.
À titre indicatif, environ 30 % de ces déchets peuvent être alimentaires.
Si votre établissement jette 10 sacs-poubelle par jour, environ 3 sacs peuvent être constitués de déchets alimentaires.
Cette estimation devra ensuite être affinée selon la capacité des sacs, le nombre de jours d’activité et les variations de fréquentation.
À faire : comptez le nombre moyen de sacs jetés par jour pendant une semaine représentative.
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Répondez à quelques questions sur votre établissement et votre production habituelle.
Identifiez les endroits où ces déchets sont produits.
Les déchets alimentaires peuvent être générés à plusieurs endroits dans un même établissement.
Selon votre activité, il peut s’agir :
- De la cuisine
- De la zone de préparation
- De la plonge
- De la salle de restauration
- De l’espace de stockage
- D’un rayon de vente
- D’une zone de production
Identifier ces points permet de placer les contenants au bon endroit et de rendre le tri plus simple pour les équipes.
À faire : listez les zones concernées et observez le trajet que les déchets suivent actuellement.
Choisissez des contenants adaptés à votre espace et à vos volumes.
Le contenant doit pouvoir recevoir les déchets alimentaires produits entre deux collectes sans gêner le fonctionnement de votre établissement.
Trions propose plusieurs capacités :
- 120 litres
- 360 litres
- 770 litres
- 1 100 litres
Le choix dépend principalement :
- Du volume estimé
- De l’espace disponible
- Du nombre de points de tri
- De l’accès à la zone de collecte
- De la fréquence des passages
Un établissement produisant peu de déchets pourra utiliser un contenant plus petit. Une production plus importante nécessitera un contenant de capacité moyenne ou supérieure.
À faire : mesurez l’espace disponible et repérez les endroits où les contenants pourraient être installés sans gêner vos équipes.
Définissez une fréquence de collecte adaptée.
La fréquence doit permettre d’éviter l’accumulation des déchets entre deux passages tout en restant adaptée à votre production réelle.
Elle dépend notamment :
- Du volume produit
- De la capacité des contenants
- Du nombre de jours d’activité
- De l’espace de stockage
- Des variations saisonnières
- Des périodes de forte fréquentation
Selon les besoins, Trions peut organiser deux, trois ou quatre passages par semaine.
Une solution peut également être étudiée pour un événement ou une production occasionnelle.
À faire : identifiez vos journées les plus actives et les périodes pendant lesquelles votre production augmente.
Orientez vos biodéchets vers une filière adaptée.
Une fois le tri organisé, les biodéchets doivent être collectés séparément et orientés vers une solution de traitement et de valorisation.
Avec Trions, le processus suit quatre étapes :
Tri dans votre établissement → Collecte par Trions → Traitement au Moule → Valorisation avec le partenaire de TRIONS en Guadeloupe
Après leur collecte, vos déchets alimentaires sont transportés jusqu’à notre site au Moule.
TRIONS les prépare et les traite au Moule. Leur valorisation est ensuite réalisée avec son partenaire en Guadeloupe, plutôt que de les orienter vers l’enfouissement.
À faire : choisissez un prestataire capable d’adapter les contenants et la fréquence de collecte à votre établissement.
Vous n’avez pas besoin de tout déterminer seul. Une première estimation suffit pour commencer l’échange avec notre équipe.