Tri des biodéchets obligatoire en Guadeloupe : ce que les professionnels doivent savoir

Depuis le 1er janvier 2024, le tri à la source des biodéchets est obligatoire pour tous les professionnels, quelle que soit la quantité de déchets alimentaires produite.

Restaurants, hôtels, cantines, établissements scolaires, commerces alimentaires, établissements de santé, entreprises et collectivités : tous les établissements qui produisent ou détiennent des biodéchets sont concernés.

Mais que demande réellement la loi ? Faut-il obligatoirement trier ses déchets alimentaires ? Faut-il obligatoirement installer un composteur ? Comment estimer la quantité de déchets alimentaires produite ? Et quelle solution mettre en place en Guadeloupe ?

On vous explique l’essentiel.

La collecte et le traitement sont assurés par TRIONS. La valorisation est réalisée avec son partenaire en Guadeloupe.

Sommaire

1. Le compostage est-il vraiment obligatoire ? 2. Qu’est-ce qu’un biodéchet ? 3. Qui est concerné par l’obligation ? 4. Que doivent faire les professionnels ? 5. Comment estimer sa production de biodéchets ? 6. Quelles solutions existent en Guadeloupe ? 7. Comment TRIONS accompagne les établissements ?

Le compostage est-il vraiment obligatoire depuis 2024 ?

On entend souvent parler de « compost obligatoire ».

En réalité, la loi n’impose pas nécessairement à chaque établissement d’installer et de gérer son propre composteur.

Ce qui est obligatoire, c’est de :

• Séparer les biodéchets des autres déchets
• Mettre en place un tri à l’endroit où ils sont produits
• Les orienter vers une solution de traitement et de valorisation adaptée

Un établissement peut donc choisir entre deux grandes solutions :

• Gérer ses biodéchets directement sur place, notamment par compostage
• Faire collecter séparément ses biodéchets par un prestataire spécialisé

Le compostage sur place peut convenir à certaines structures. Il demande cependant de disposer de suffisamment d’espace, de personnel formé et d’une organisation adaptée.

Pour les établissements qui produisent régulièrement des déchets alimentaires, la collecte séparée permet généralement de mettre en place une solution plus simple à intégrer dans le fonctionnement quotidien.

Qu’est-ce qu’un biodéchet ?

Les biodéchets regroupent principalement deux catégories :

• Les déchets alimentaires ou déchets de cuisine et de table
• Les déchets verts issus des jardins et espaces verts

Pour les restaurants, hôtels, commerces, cantines et autres établissements professionnels, les biodéchets correspondent surtout aux déchets alimentaires produits pendant la préparation, la distribution et la consommation des repas.

Il peut notamment s’agir de :

• Fruits et légumes abîmés
• Épluchures
• Restes de préparation
• Restes de repas
• Pain et produits de boulangerie
• Viande, poisson et os
• Coquilles d’œufs
• Marc de café
• Filtres et sachets de thé
• Certains papiers et cartons souillés

Ces déchets ne doivent plus être mélangés systématiquement avec les ordures ménagères destinées à l’enfouissement ou à l’incinération.

En cas de doute sur un déchet particulier, il est préférable de vérifier auprès du prestataire chargé de sa collecte.

Pourquoi le tri des biodéchets est-il obligatoire ?

La généralisation du tri à la source des biodéchets découle notamment de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, appelée loi AGEC.

L’obligation a été mise en place progressivement :

• En 2016, elle concernait les professionnels produisant plus de 10 tonnes de biodéchets par an
• En 2023, le seuil a été abaissé à 5 tonnes par an
• Depuis le 1er janvier 2024, le seuil a disparu

Tous les producteurs sont désormais concernés, quelle que soit la quantité produite.

L’objectif est d’éviter que des déchets organiques pouvant être valorisés soient simplement mélangés avec les autres déchets.

Selon l’ADEME, les professionnels doivent choisir une solution de tri et de gestion adaptée à leur activité, dans le respect des exigences réglementaires et sanitaires.

Quels professionnels sont concernés en Guadeloupe ?

L’obligation s’applique à toutes les activités économiques, publiques ou privées, qui produisent ou détiennent des biodéchets.

En Guadeloupe, cela concerne notamment :

• Les restaurants
• Les hôtels et résidences touristiques
• Les traiteurs
• Les boulangeries
• Les commerces alimentaires
• Les supermarchés
• Les marchés
• Les cantines
• Les établissements scolaires
• Les établissements de santé
• Les maisons de retraite
• Les restaurants d’entreprise
• Les collectivités
• Les organisateurs d’événements
• Les entreprises disposant d’un espace de restauration

Il n’est donc pas nécessaire de produire plusieurs tonnes de déchets alimentaires pour être concerné.

Un petit restaurant, une école ou un établissement qui ne produit que quelques sacs de déchets alimentaires par semaine doit également mettre en place une solution adaptée.

Que doivent faire les établissements concernés ?

La mise en conformité repose sur plusieurs actions concrètes.

1. Identifier les biodéchets produits

Commencez par observer les déchets générés dans votre établissement.

Quels déchets alimentaires sont jetés ? Où sont-ils produits ? En cuisine, en salle, dans une zone de préparation, dans un espace de stockage ou dans un rayon de vente ?

Cette première observation permet d’identifier les endroits où le tri devra être organisé.

2. Séparer les déchets alimentaires

Les biodéchets doivent être séparés des autres déchets dès leur production.

Cela implique de prévoir des contenants spécifiques et facilement identifiables dans les zones concernées.

Les consignes doivent être suffisamment simples pour permettre aux équipes de savoir immédiatement :

• Ce qui doit être trié
• Ce qui ne doit pas être placé dans le contenant
• Où déposer chaque type de déchet

3. Choisir des contenants adaptés

Le choix des contenants dépend :

• Du volume de déchets alimentaires produit
• Du nombre de points de tri
• De l’espace disponible
• De la circulation au sein de l’établissement
• De la fréquence prévue pour les collectes
• Des contraintes d’hygiène et d’accès

Un contenant trop petit devra être vidé trop fréquemment. Un contenant trop grand pourra prendre inutilement de la place ou rester rempli trop longtemps.

TRIONS propose différentes capacités de contenants selon les besoins des établissements :

• 120 litres
• 360 litres
• 770 litres
• 1 100 litres

Le nombre et la capacité des bacs sont définis après l’évaluation de la production et des contraintes de l’établissement.

4. Organiser la collecte ou le traitement

Une fois les biodéchets triés, l’établissement doit choisir la solution qui permettra de les traiter et de les valoriser.

Il peut s’agir :

• D’un compostage géré directement sur place
• D’une collecte séparée réalisée par un prestataire spécialisé
• D’une combinaison de plusieurs solutions

Le choix dépend du volume produit, de l’espace disponible et des moyens que l’établissement peut consacrer à la gestion quotidienne du dispositif.

Comment estimer sa production de biodéchets ?

C’est souvent la première difficulté rencontrée par les établissements :

« Comment choisir un contenant si je ne sais pas combien de déchets alimentaires je produis ? »

Vous n’avez pas besoin de connaître immédiatement le poids exact de vos biodéchets.

Une première estimation peut être réalisée en observant le nombre de sacs-poubelle jetés au cours d’une journée habituelle.

À titre indicatif, environ 30 % des déchets jetés peuvent être constitués de déchets alimentaires.

Par exemple :

Si votre établissement jette 10 sacs-poubelle par jour, environ 3 sacs pourraient correspondre à des biodéchets.

Pour affiner cette estimation, il faut également tenir compte :

• De la capacité des sacs
• Du nombre de jours d’ouverture
• Du niveau de remplissage
• Des journées de forte fréquentation
• Des variations saisonnières
• Du type d’activité

L’estimation peut ensuite être confirmée grâce à une période d’observation ou à une campagne de pesée.

Estimez votre production

Répondez à quelques questions sur votre établissement pour obtenir une première estimation de votre production de déchets alimentaires.

Comment choisir la fréquence de collecte ?

La fréquence de collecte doit éviter l’accumulation des déchets tout en restant adaptée à la production réelle de l’établissement.

Elle dépend principalement :

• Du volume produit
• De la capacité des contenants
• Du nombre de jours d’activité
• De l’espace disponible pour stocker les bacs
• Des périodes de forte fréquentation
• Du fonctionnement de l’établissement

TRIONS peut organiser, selon les besoins identifiés, deux, trois ou quatre passages par semaine.

Une solution spécifique peut également être étudiée pour un événement ou une production occasionnelle.

L’objectif n’est pas de proposer la même organisation à tout le monde. Un restaurant ouvert sept jours sur sept n’aura pas les mêmes besoins qu’un établissement scolaire ou qu’un organisateur d’événement.

Pourquoi valoriser les biodéchets en Guadeloupe ?

Les déchets alimentaires contiennent une grande quantité d’eau et de matière organique.

Lorsqu’ils sont mélangés aux autres déchets et envoyés vers l’enfouissement ou l’incinération, cette matière est perdue.

Le tri à la source permet au contraire de :

• Réduire la quantité de déchets mélangés aux ordures ménagères
• Orienter la matière organique vers une filière adaptée
• Favoriser une valorisation plus responsable
• Améliorer le suivi des déchets produits
• Participer au développement d’une économie plus circulaire en Guadeloupe

La réduction du gaspillage alimentaire doit rester la première priorité. Les déchets qui ne peuvent pas être évités peuvent ensuite être triés et valorisés.

Comment fonctionne la solution TRIONS ?

TRIONS accompagne les établissements qui produisent des déchets alimentaires dans la mise en place d’une solution adaptée à leur activité.

Le service s’organise autour de quatre étapes.

1. Évaluation des besoins

TRIONS étudie :

• Le type d’établissement
• Les déchets produits
• Le volume estimé
• Les jours d’activité
• L’espace disponible
• Les contraintes d’accès
• La gestion actuelle des déchets

2. Choix des contenants

Le nombre, la capacité et l’emplacement des contenants sont définis selon les besoins identifiés.

3. Organisation des collectes

La fréquence de passage est adaptée à la production et au rythme d’activité de l’établissement.

4. Traitement et valorisation

Les déchets alimentaires collectés sont acheminés vers le site de TRIONS au Moule, puis préparés et orientés vers notre partenaire en Guadeloupe pour leur valorisation.

Le parcours est simple :

Tri dans votre établissement → Collecte par TRIONS → Traitement au Moule → Valorisation avec le partenaire de TRIONS en Guadeloupe

Combien coûte la collecte des biodéchets ?

Il n’existe pas de tarif unique applicable à tous les établissements.

Le coût dépend principalement :

• Du volume de biodéchets produit
• Du nombre de contenants nécessaires
• De leur capacité
• De la fréquence des collectes
• De la localisation de l’établissement
• Des contraintes opérationnelles
• Du caractère régulier ou ponctuel de la prestation

Une évaluation permet à TRIONS de comprendre la situation de l’établissement avant de proposer une solution et un tarif adaptés.

Passez au tri des biodéchets avec TRIONS

Vous produisez des déchets alimentaires, mais vous ne savez pas quel contenant choisir, à quelle fréquence organiser la collecte ou combien le service pourrait coûter ?

Présentez-nous votre établissement et votre fonctionnement.

Un expert TRIONS vous aidera à définir une solution adaptée à votre production et à vos contraintes.

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